2020年中国轻食消费行业市场现状与发展前景分析 上海领跑轻食消费

随着居民生活水平的提高,人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高,对于健康轻食饮食需求逐渐提升,健康、高颜值的轻食正成潮流。饿了么数据显示,2019年全国轻食沙拉消费增长63%,订单量增长61%,消费人数增长39%,轻食简餐成消费风尚。由于轻食沙拉不仅考虑低碳水,低卡路里,还需要考虑身体机能与健康,一般营养价值稍高,因而价格稍高。面对新兴消费人群饮食诉求,全国各个区域的轻食沙拉消费情况呈现不同的局面。在全国范围内,一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台,其中居民人均可支配收入最高的上海领跑轻食消费。

轻食简餐成消费风尚

2019年,全国居民恩格尔系数28.2%,连续八年下降,居民生活水平明显提高,人们早已不用担心吃不饱的问题,人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高,对于健康轻食饮食需求逐渐提升,健康、高颜值的轻食正成潮流。“轻食”是食物的一种形态,以低脂、低热量、少盐少糖为特色,且富含高纤维和营养。饿了么数据显示,从消费者数量看,沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%,订单量增长61%,消费人数增长39%。

人们对于轻食沙拉的消费意愿不断增长,中高价格订单增长明显,据饿了么数据,2019年中价格段外卖轻食订单数量占比达49.1%,增长约3个百分点;高价格段订单占比增长至26.2%。

上海领跑轻食消费

轻食沙拉消费中,消费人群70%左右的是22-35岁女性,她们对于身材瘦身的要求较高;种子客群主要是健身、减肥人群,他们的需求是稳定的、长期的,需求是较大的;购买渠道方面,主要有外卖平台、门店、健身房、健身APP等。由于轻食沙拉不仅考虑低碳水,低卡路里,还需要考虑身体机能与健康,一般还包括鸡胸肉、核桃、鲜虾等,因而价格稍高,在30-40元不等。

面对新兴消费人群饮食诉求,全国各个区域的轻食沙拉消费情况呈现不同的局面。

据饿了么数据,在全国范围内,一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台,消费金额Top10的城市中,上海、北京、杭州位列前三。新一线城市中杭州、成都、武汉、南京四个城市入选。

据轻食沙拉消费画像可知上海、北京、杭州等城市入选2019年轻食沙拉消费TOP10城市不无道理。据国家统计局,2019年全国31省份居民人均可支配收入数据中,上海以6.94万元高居榜首,逼近7万元大关。北京以6.78万元位居第二名。上海、北京、杭州作为人均可支配收入水平排名前列的省市,作为全国经济实力最强的城市,它们拥有大量中等收入群体将轻食沙拉视作健康投资中的绩优股,在沙拉消费上消费最多。

轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择,并成为一种健康饮食生活方式,随着二三线城市居民生活水平的进一步提高,对健康饮食的需求增加,轻食沙拉消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展,其开发空间巨大。

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